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Selon une enquête Reuters, AccorHotels a lancé la refonte de sa division restauration, un nouveau chantier après ceux du numérique et de la restructuration du portefeuille immobilier qui doit permettre au groupe de redresser ses marges et de mieux résister à la concurrence du site de réservation en ligne Airbnb. La restauration compte pour 25% du volume d'affaires du numéro quatre mondial de l'hôtellerie (soit environ 3,0 milliards d'euros) dont les enseignes vont du segment économique (Ibis) au luxe (Sofitel) en passant par Mercure ou Novotel. L'idée est de monter en force dans ce segment (la restauration) pour contrebalancer les pertes de parts de marché dans l'hôtellerie. Car selon des analystes questionnés dans le cadre de cette enquête Reuters, malgré des marges importantes dans l'Hôtellerie, les ventes sur ce segment sont en baisse.